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唠嗑丨如何居家料理一杯秒杀星巴克的咖啡

时间:2018-09-10 15:45来源:未知 作者:admin 点击:
家电网-HEA.CN报道:“苦尽甘来”是对最惬意的解读,用心有爱用秘诀烹制一定会有秒杀大牌的作品,最重要的还是合家同饮的温馨,咖啡和豆浆都是营养调剂,让那些自以为是的假小资真土鳖无知地炫耀去吧。 相信不少小伙伴们经常会在朋友圈里发现类似于这样的组

  家电网-HEA.CN报道:“苦尽甘来”是对最惬意的解读,用心有爱用秘诀烹制一定会有秒杀大牌的作品,最重要的还是合家同饮的温馨,咖啡和豆浆都是营养调剂,让那些自以为是的假小资真土鳖无知地炫耀去吧。

  相信不少小伙伴们经常会在朋友圈里发现类似于这样的组图,这无疑是小资一族借分享异域生活方式来炫耀“岁月静好”。

  在西方尤其在欧美,咖啡作为晨起的第一杯饮料,其地位几乎与国人早餐桌上的豆浆一样,如果西方人时常晒喝星*克咖啡的照片和让伪小资与王*合腐乳同框有差不多的画面感。

  在市侩小资心目中有个神圣的咖啡店品牌:Star*ucks,相当于十三香界的王守义,其实星记完全算不上咖啡界的“黑带”品牌,只是因为物料供应与烹制规范全球统一而受到商旅人士的推崇。

  除了去咖啡品牌店,如何能在家中烹制出媲美网红店的咖啡饮料呢?其实成为从小白到达人,从入门到摔门只有从本文开篇到结尾的距离。

  尽管中国并不是咖啡豆的原产地,历史上也不是咖啡的主要消费国,但是数据显示,近年来中国咖啡市场规模每年增长保持在25%以上的幅度。2018年5月雀巢公司以71.5亿美元取得星巴克永久性全球经销权,而在8月31日可口可乐宣布以51亿美元收购英国咖啡业务零售品牌Costa,而这世界两大咖啡品牌生意在中国的一二线城市均在迅速扩张之中。

  《本草纲目》中未有对喝起来像中药的咖啡有任何记载,但是咖啡确实有醒神治倦、健胃利尿之功效。其主要分咖啡因有很强的中枢兴奋作用。饮用含咖啡因的饮料常表现为去除睡意,缓解疲劳,活跃思维。而大量饮用咖啡者,会表现出焦虑、失眠、震颤等错觉,恍如久旷偶遇初恋。

  我们所说的咖啡是采用经过烘焙后的咖啡豆,磨制冲泡出来的饮料。而从植本角度来看,咖啡分为两种:备受推崇的阿拉比卡(小果咖啡)及颗粒粗和苦味浓的罗布斯塔(中果咖啡)。

  我们常说的咖啡是采用经过烘焙后的咖啡豆,磨制冲泡出来的饮料。而从植本角度来看,咖啡分为两种:备受推崇的阿拉比卡(小果咖啡)及颗粒粗和苦味浓的罗布斯塔(中果咖啡)。而从烘培后磨制的层度又分为全豆、Ground、精粉三种;从冲饮方式的角度,分类较杂:常见的有黑白咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺、玛琪雅朵、拿铁、和最不讲究的美式等等。

  值得注意的是,个别地区(你懂的)速融咖啡原料并非全部来自于咖啡豆,而是糅合了玉米粉的调味饮料,换句话说,老婆饼里没有老婆,珍珠奶茶里既没有奶也没有珍珠一样的道理。

  居家烹制出可以碾压星巴克口味的咖啡并非难事,因为星记消费型饮品在咖啡界顶多算是“入门”级别。

  首先确定好适合自己的冲煮方式,毕竟居家不太可能引进形如化学实验室的繁复虹吸萃取设备,通常来说根据水和咖啡末的接触方式,烹制归类为六种:“浸泡法”、“煎煮法”、“循环法”、“滴滤法”、“虹吸法”、“加压法”。

  如果希望比较随意而又有亲自动手的乐趣,那么法压壶可以满足你的基本创意,少则十余元多也不过数百元的法式压力壶,可以经济适用型地达成进一步创作的咖啡基底。

  如果想坐享其香,则可以选择多功能的电动咖啡机,对于动辄数千上万的咖啡机选择,唠友们请谨记:只能功能最多,没有口味最好。事实上无论咖啡机企业如何宣传,适合家庭环境使用的咖啡机只有美式和意式两种分类。前者采用滴滤的方式,后者则需要加压冲调,因此体积也相对较大。不过,如今小型化的意式咖啡机也逐渐商品化。

  选用美式咖啡机时,秘诀是一定要选配合适的漏斗滤纸,仅仅依靠机身标配的滤器是不会上升到摔门级别的。这种滤纸在欧美超市相当普遍,50只装折合人民币不到30元。另外,美式咖啡机一定要注入冷水而不是使用预热水。

  美式咖啡机需要选购的是经过粗加工的咖啡屑(GROUND COFFEE),而千万不要选择全豆(那样的话出来的是清水)或者精研粉(那和速溶茶包又有什么区别)。

  全(半)自动意式咖啡机原理则是利用将热水加到15个大气压后冲煮咖啡屑,以流出较为浓厚的“浓缩咖啡”。通常从咖啡豆的机研到冲煮需要较长的时间。

  尽管很多群众在痴迷选择更遥远的产地、更贵的咖啡豆,实际上几乎所有知名的咖啡豆都有烘培后的全豆真空包装售卖,根本没有必要强迫自己去买经过动物肠道后的产品。以Star*ucks供应商超的产品为例,300g包装也仅为100元人民币以下。

  萝卜白菜各有所爱,无论何种原理机器产出的咖啡基底都需要进一步加工和调味,有些人喜欢加红糖,也有人愿以蜂蜜替代;有些人加咖啡伴侣,也有些人直接混奶入味。最被欧洲人鄙视的美式最为粗犷,直接黑饮。

  那么在此步,小唠告诉你另一个摔门级的秘诀:一定不要为了省事而选用带有植脂末成份的任何“伴侣”,其一是这种类工业级材料无法被身体直接代谢,同时它带来的香滑口感是很虚伪的。

  如果你能够买到Half and Half的话,它是带来真正香滑口感的最佳终生伴侣,Half and Half是以鲜奶为主要原料浓缩配香的近液态流体,在欧美比较普遍,而如果只是加入牛奶的话,秒杀大牌咖啡的口味就夺门而逃了。

  至于水种的选择(主要是水的硬度,与雪水泉水蒸馏水没有任何直接关系)、杯面拉丝造花的手法与前述几点相比,都不是影响口感的重要因素、居家可以选择最方便的材料和工艺即可。

  “苦尽甘来”是对最惬意的解读,用心有爱用秘诀烹制一定会有秒杀大牌的作品,最重要的还是合家同饮的温馨,咖啡和豆浆都是营养调剂,让那些自以为是的假小资真土鳖无知地炫耀去吧。

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