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艾格吃饱了:数据、社群、内容三管齐下卖零食还有这么多讲究?

时间:2018-11-01 12:47来源:未知 作者:admin 点击:
相比于很多美食自媒体,艾格吃饱了像一股清流。从不接广告,也不写软文,推荐的食物都是自己花钱买的,测评的餐厅都是低调去试吃。有人会怀疑这样的运作模式怎么会挣到钱呢? 艾格吃饱了创始人闻佳解释说,艾格吃饱了目前已有上百种自有品牌食物,从月饼粽子

  相比于很多美食自媒体,艾格吃饱了像一股清流。从不接广告,也不写软文,推荐的食物都是自己花钱买的,测评的餐厅都是低调去试吃。有人会怀疑这样的运作模式怎么会挣到钱呢?

  艾格吃饱了创始人闻佳解释说,艾格吃饱了目前已有上百种自有品牌食物,从月饼粽子柿饼荔枝到脆虾梅饼牛肉干猪肉脯,并已经在淘宝、京东、亚马逊、盒马鲜生、city super等多个渠道上线。

  闻佳把内容部称作市场部,美食测评员为研究员,所做内容不过是为了打造零食品牌做铺垫。传统媒体出身的她,不走媒体变现老路,转而拥抱新零售的决定还要从她三年前靠卖山核桃赚了100万说起。

  复旦新闻系毕业后,闻佳进入传统媒体工作,在稳定的生活的之余,她写起了美食餐厅测评的博客。“从小我就喜欢美食,我比较好奇的是人均500和人均50的的餐厅,有什么口味上的差别。”闻佳说道。

  时间一长,作为记者的敏锐度让闻佳不仅局限于口味的测评,她开始研究高分餐厅背后的运营逻辑。她认为,任何生意一旦形成行业,背后一定有判断标准和逻辑。通过了解上游食材供应链、餐厅运营、厨师烹饪的标准操作等各个环节,闻佳逐渐总结出评判餐厅的“硬”指标:餐厅食材有没有讲究,烹饪方式是否到位、厨师调味手段是否高明,菜色有没有合乎逻辑的创新。这些判断标准,艾格吃饱了沿袭至今,不掺杂任何商业合作,每家餐厅测评都是团队多次匿名、低调拜访所得。

  什么时候意识到自己火了?在做博客时,没有数据显示,闻佳意识不到自己的粉丝数量。转战微信公众号之后,粉丝量和阅读量在肉眼可见中与日俱增,闻佳看到有粉丝拿着自己的文章去餐厅点菜,才意识到自己的影响力和号召力。这时候,她想做个试验,不如卖点什么。闻佳思来想去,将目光投向了自己家乡杭州的特产——山核桃。她发现市面上的山核桃不仅难剥易碎,还添加很多奶精味精等化学用料。

  闻佳回到家乡,找到浙江农林大学合作只用盐和糖,采用古法烘焙的方式研制了一款山核桃。这款山核桃一经推出,便成了爆款,为闻佳带来100万订单的销量。山核桃的成功让闻佳独自一人应接不暇,她决定离开传统媒体的“金饭碗”投入自己的喜爱的美食领域。

  在传统媒体浸淫多年,闻佳对于广告和软文早已避之不及。她想抛弃传统媒体变现的老路,凭借售卖零食实现盈利。但对于选择卖什么样的产品,她也有自己的考量。“很多我觉得好吃的,用户不买账。食物是一个主观性非常强的东西,比如南方人喜欢吃甜,北方人喜欢吃咸,四川人喜欢吃辣。”闻佳说道。

  如何选择出大家都喜闻乐见的食物来售卖?闻佳称目前有三步走的战略,也是艾格吃饱了一直贯彻的方针。

  首先是数据先行。闻佳介绍,除了淘宝可以购买到的数据,艾格吃饱了还有自己的数据团队。拿到脱敏之后的数据之后,提取关键词。例如,闻佳发现在近期一段时间,反复出现的词中,百香果位列第一位。而百香果蜂蜜、百香果柠檬都已经是“烂大街”的产品。艾格吃饱了团队根据数据和用户调查,开发了一款百香果白桃的果酱,可涂抹也可冲饮。百香果白桃的组合既吸引眼球又与众不同,不出意料成为爆款。

  第二个工具,也是艾格吃饱了的“王牌”——没事干研究院。目前研究员已有近6000人,这些人都是热爱美食,且对食物选择有自己的标准和见解,闻佳称其为成熟的消费者,成为研究员还要经过相对“严格”的考试。每年“艾格吃饱了”都会对淘宝上值得买的美食进行评测,研究员收到相同的食品后需要分别评测,说出好或不好的标准。人们对食物口感的判断相对非标,“艾格吃饱了”通过PGC+UGC的体系确保生产的内容既有标准化的测评又带有非标准化的个人情感。

  “通过没事干研究员的真实反馈,我们能测评出我们的产品的优点和缺点,并以此改进,同时通过反馈结果,我们甚至能知道竞争对手的数据和口味测评。”闻佳说道。

  内容创造也被闻佳列为了三大工具之一。闻佳更喜欢把她的内容部门成为品牌的市场部,是调研用户需求的工具。她介绍说,文章内容在转化相同价值观读者为顾客的同时,也是收集器。“发一篇文章,就能知道一件东西会不会火。比如我们想要开发猪肉铺,推送一篇文章看用户的反应就知道了。果酱是冲饮好还是涂抹好,发一条微博,也可以从用户的互动中找到答案。”

  目前,艾格吃饱了有定时推出的时令零食条线和爆款零食条线。闻佳说,艾格吃饱了的零食都是直接介入上端供应链的生产和研发。“很多时候,上游工厂不愿意理你不是因为单量小,而是因为你提的需求太不专业。”这种“专业”体现在很多方面,比如能够把口味变化的需求精确翻译成工厂能懂的术语,还比如能协助工厂开发出工厂自己开发不出来的产品。

  例如在研发双蛋黄猪肉粽时,几乎所有的粽子厂家都会添加味精,且蛋黄都是冷冻的。艾格吃饱了通过与国内名厨的合作,提出在某一环节可把盐增加1%,在保持口感的前提下去掉了味精,而且提出现挖蛋黄做粽子。这一做法实践成功之后,带动了众多粽子厂的改革。

  如今,粽子、龙井茶、大闸蟹、月饼为代表的时令产品是艾格吃饱了的招牌产品,今年的粽子在上线小时内销量过百万元,总销售额300万元。

  TV的知名节目《PandaKill第四季》,把零食包装做成90年代流行的手提式收音机形状等引发自传播的尝试;与知名漫画IP《王爷饿了》合作开发产品,打造《王爷吃饱了》新品牌。

  100万+,全网粉丝超过500万。除了会按照节气推出的时令产品外,固定零食品类有三四十种,在淘宝、京东、亚马逊、盒马鲜生、city super等渠道中每月营业额数百万。未来,艾格吃饱了零食会逐渐入住罗森等便利店。

  A轮融资。问及未来想把艾格吃饱了打造成自媒体品牌还是零食品牌,闻佳毫不犹豫的回答是零食品牌,“国内自产的特色零食品牌太少了,我希望以后能提到中国零食品牌能够想到我们艾格吃饱了。”

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