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揭秘 ¦ 美国科学家公布!原来酸奶就是披着健康外衣的狼!

时间:2018-10-11 13:41来源:未知 作者:admin 点击:
原标题: 每 天 送 你 一 份 生 活 不知道从什么时候起,人们刮起了一股酸奶潮流风。大家对酸奶有益健康的观点深信不疑,靠酸奶养生、靠酸奶治

  原标题: 每 天 送 你 一 份 生 活

  不知道从什么时候起,人们刮起了一股酸奶潮流风。大家对酸奶有益健康的观点深信不疑,靠酸奶养生、靠酸奶治病、靠酸奶减肥等消息层出不穷。

  营养学专家Monica Reinagel表示,要减肥可以喝希腊酸奶,这种酸奶每份仅包含6克糖。

  希腊式酸奶又称脱乳清酸奶,是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物。保留了酸奶独特的酸味。而我们在超市买到的都是经过加工的酸奶,会大量加入蔗糖,改善酸味。

  酸奶本身一般包含12-15克糖分。低脂酸奶中的含糖量比普通酸奶还要高,大概有17克左右。而现在,市面上大多数的酸奶都会做成各种口味。比如“大果粒”系列,里面添加了不少果酱。这些甜腻的果浆就是糖分的另一大来源。

  碳水化合物就是糖类化合物,是不同类型糖的总称。每100克热量609KJ!脂肪9.9g,糖分11.2g......这一杯下去,就是一大碗饭呀,可是饭里还没这么多脂肪呢!

  有医师表示,就算含糖量低的酸奶,能量都比可乐高得多,但虽然酸奶含糖量高,益处还是有的。可是酸奶的益处,却并不像市面上宣称的那样有着减肥、增加免疫力、延年益寿等神奇效果......

  生物学家梅契尼科夫,1908年获得了诺贝尔医学和生理学奖,被尊称为“人类免疫学之父”,酸奶的强大功能是与他分不开的。

  1899年9月,梅契尼科夫在法国报纸《le matin》上语出惊人,他声称保加利亚人是全世界最长寿的民族。他在这里,发现了一个长寿村落,每20个人当中就有一位百岁老人。而其长寿的秘诀,正是因为“酸奶”这种饮品。

  两个月后,梅契尼科夫发表了一篇论文,声称在保加利亚人爱喝的酸奶中,发现了一种叫作“保加利亚乳酸菌”的神奇物质,每天食用这种“乳酸菌”,人人都能活到150岁。

  这可是从诺贝尔奖得主、权威科学家嘴里说出来的话啊!也就因此,在短短五年间,世界酸奶的产量从零跃升至年产1180万加仑。

  但是事实,马上就啪啪的打了脸。1916年,梅契尼科夫在71岁的时候去世了。一年后,科学家重新做了调查,发现保加利亚人根本不长寿,也没有长寿村。

  在那之后,1942年,美国出现了第一家酸奶厂,宣扬酸奶具有减肥、美白等保健功效。但很快,就引起了美国食品药品监督局FDA的注意。

  1960年,FDA对酸奶做了严格的科学分析。最后发现,酸奶和乳酸菌,并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果,营养价值也很有限。

  到了21世纪初,食品厂商开始向酸奶中添加一种叫做“益生菌”的微生物。然而可悲的是,这些益生菌对的益处,从未被证明过确实有效。

  据媒体报道,欧洲食品安全局断定,市面上数百种所谓“益生菌”,没有一种能够增进肠道健康或免疫力,随即命令欧洲所有乳业公司,停止宣称其具有这一功效。

  到了2009年,法国达能公司旗下的酸奶,因夸大益生菌的效果,以欺骗消费者告上了法庭,最终被判赔偿3500万美元,并修改了宣传语。

  种种事件表明,市场上的酸奶、乳酸菌、以及花样百出的益生菌,并没有直接有效的证据表明它们有减肥、长寿等效果。

  甚至可以说,很多国家早已认清了酸奶的真面目,而国内的消费者还被蒙在“增加免疫力”、“营养丰富”的鼓里。

  事实上,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。

  很多人吃完烧烤来一杯酸奶,吃完火锅再来一杯酸奶。事实上,酸奶不仅不能把你吃进去的油脂赶跑,反而很有可能变成致癌物。

  比如,酸奶不能和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。

  酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

  网络上盛传喝酸奶能减肥,其实发酵奶的原料是牛奶,一杯牛奶的热量需要散步一个小时以上才能消耗完。

  而牛奶在发酵之后,热量并没有降低,同时牛奶的含糖量低,为了增加酸奶的口感会额外添加糖分,这也导致酸奶的热量在增高。

  事实上,常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。就是说,生产者把酸奶进行高温加热,把所有的乳酸菌都杀光了,然后包装。

  而多数冷藏酸奶中有活乳酸菌,但进不到你的肠道里。绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,不过在通过胃肠道的时候,只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护,最终到达大肠当中,并栖息繁衍下去。

  经常号称“零脂肪”的酸奶和活乳酸菌饮料,其实也是高糖饮品。大量的乳酸菌培养会产生很多酸,口感实在难以下咽,这需要加入足够多的糖来中和酸味,显得比较酸甜适口。

  但是,需要控制血糖的人就不太适合喝它们,需要控制体重的人也要小心,因为零脂肪不等于零卡路里。

  提到补钙,多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高,在发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以酸奶仍有补钙的效果。另外,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质,都可促进钙吸收。

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